Raviolones a la crema

Ingredientes

Masa ;  600 gramos de harina, una cucharada de aceite,   2 huevos, dos cucharaditas de sal , agua fría, cantidad necesaria .

 Relleno     2 paquete de espinacas, 4 cucharadas de aceite, 400 gramos de ricota,4 cucharadas de queso rallado,  2 huevo, 1 cebolla, sal,pimienta y nuez moscada a gusto.

Salsa;  200 gramos de crema de leche,  3 cucharadas de albahaca picada ,Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación

Masa; Sobre una mesa o tabla coloque la harina en forma de corona. En el centro mezclar el aceite con los huevos, la sal y agua fría como para formar una masa de regular consistencia. Amasarla  bien y dejar descansar. Dividir la masa en dos partes y estirar lo más fina. Colocar en el borde de la masa relleno con una cucharita; humedecer con agua alrededor de cada una de ellas y doblar de cada una de ellas y doblar la masa cubriendo el relleno ajustando bien alrededor de cada violón. Separar los costados con ayuda de un cortapastas dentado. Volver a repetir la operación hasta terminar el relleno. Cocinarlos  en abundante agua hirviendo y sal.      

Relleno;Picar la cebolla y la espinaca en finas juliana. Cocinar todo en un recipiente con aceite tapado a fuego lento. Cuando los vegetales estén tiernos, mezclarlo con la ricota bien picada ( ya fuera del fuego ),el queso rallado, nuez moscada , sal y pimienta agusto. Calentar la crema leche mezclar .