Ensalada rosa

Ingredientes

300 g de calamares

½ limón

1 ají rojo, amarillo

200 g de langostino

 Sal, perejil, pimienta negra y pimentón rojo picante  

1 planta de lechuga repollada

1 cda de aceto balsámico

 Aceite de oliva,

1 pomelo rosado

Preparación

Limpiar el calamar, quitar los tentáculos y cortar el cuerpo en ruedas. Hervir de 10 a 15 minutos(a fuego moderado) con un poco de sal.

Luego saltear los calamares con limón, el perejil, pimienta, sal y el ají rojo cortado en tiras dejar enfriar.

Pelar y desgajar el pomelo, corta en gajos pequeños, lo mismo con el ají amarillo. Colocarlo todo en un recipiente sobre un colchón de lechuga  junto con los calamares y los langostinos, aderezar con el aceite, el aceto balsámico y el pimentón. Decorar con un langostino entero.       

    

Guiso de carne a la flamenca

Ingredientes

2 cuchara de aceite de olivas

500 de panceta

½ kilo de cebolla

3 diente de ajo

1 morrón rojo

Tomillo, pimienta, pimentón rojo, laurel

1 ½ k de tapa de nalga, cuadril o bola lomo

½ k de zanahorias

1 taza de caldo de carne

3 cucharadas de azúcar negra

½ litro de cerveza

3 cucharas de vinagre

2 cucharadas de almidón de maíz

Preparación

Primero saltee la panceta en cuadra daditos con aceite olivas, bien cocida.

Agregar la cebolla cortada en rodajas y los ajos con el morrón en juliana, saltear hasta que estén transparente.

Luego se agrega la carne cortada en pedacitos y se sigue salteando para que se ponga rosada. Se agrega las zanahorias en rodajas, el caldo de carne y laurel. Condimentar a gusto.

Ahora el toque Flamenco que consiste en agregar el azúcar negra y la cerveza y hervir una dos horas a fuego lento, con la cacerola tapada. Después de un largo hervor, mezclar el vinagre con la harina de maíz y se lo agregamos al guiso. Dejar hervir 10 minutos a fuego lento y listo para degustar.               

  

FLORES DE NARANJA

      

RECETA FÁCIL 

DE HACER PARA TARDE DE CAFE... 

Ingredientes

Para la masa; 

                        100 gramos de azúcar

                        200 gramos de manteca

                       300 gramos de harina

                      1 huevo

                     ½ naranja rallada 

Para el relleno;

 Mermelada de naranja cantidad necesaria (se puede usar la mermelada que más le guste)

Preparación

Mezclar la manteca a temperatura de ambiente con la azúcar, agregar el huevo y por último la harina con la ralladura de naranja .

Formar la masa, estirar con el palote sobre una superficie apenas enharinada dar un grosor de 2cm.

Cortar con cortador en forma de flor y colocar en una plancha en mantecada y enharinada.

Hacer presión con el dedo en el centro de cada masita y rellenar con mermelada.

Cocinar en un horno suave (140° a 170°) durante 10´ a 12´sin dejar dorar.

CALAMARES RELLENOS

      
Ingredientes

• 
  
• 8 calamares
• 1 taza de arroz hervido
• 1 taza de ricota
• 50 g de alcaparras
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 g manteca
• 1 copa de cognac
• 1 vaso de vino blanco seco
• Perejil picado
• Calabaza   

Preparación

Lavar, limpiar los calamares y quitar los tentáculos. En un bowl mezclar el arroz, la ricota y la alcaparra picada, pimienta y sal a gusto. Unir esta preparación con el huevo. Rellenar los calamares y cerrar la abertura con ayuda de los tentáculos.

Luego picar la cebolla, pelar y rallar la zanahoria y dorar todo con manteca una vez salteado todo incorporar los calamares, rociar con el cognac y flambear rápidamente. Al pagarse el fuego agregar el vino y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento una hora. Retirar cuando este tierno. Colocar el fondo de cesión  en una fuente y sobre los calamares y rociar con el perejil picado. Acompañar con un puré de calabaza.Servir bien caliente.       

     

PAN ALEJANDRINA

Ingredientes

Esponja de levadura:

• 2   Cucharadas harina
• 15 Gramos levadura prensada
• ¼  Taza leche tibia
• 1   Cucharadita de azúcar

Masa

• ¼ kilo de harina
• 50 Gramos manteca fría cortada en trocitos chiquitos
• 2 Huevos
• 1 Cuchara de sal
• 1 Cucharita pimienta negra molida

Vario

Sémola o harina de maíz

Manteca derretida o margarina para pintar los panes

Preparación

Esponja de levadura:

Disolver La levadura en las leche tibia, agregarle la cucharadita de azúcar y 2 harina y batir hasta que se hagan globitos en la superficie. Tape y deje en un sitio tibio hasta que se ponga como esponja.

Masa

Coloque todos los ingredientes sobre la mesa: la harina, la manteca en trocitos, los huevos, la sal, la pimienta y la esponja de levadura. 
Una todo hasta hacer un bollo.Si hiciera falta agregue un poco leche o harina. Debe quedar una masa tierna.

Castigue la maza sobre la mesa hasta  este suave y blandita. Pinte el frente con aceite y ponga a levar en bol hasta que aumente el doble.

Vuelque la masa elevada sobre mesa, aplastarla un poco y luego de amase y dele forma de un pan de flauta gorda tipo alemán y afirmar las puntas.

Coloque en pan una plancha para horno untada con manteca y harina. Sin hacer tajos  a la maza para que no se desmigue. Taparlo con un polietileno, flojamente y déjelo elevar hasta que esté bien hinchado.

Cocine en horno moderado al principio y caliente después hasta que esté dorado y crujiente.
 Al retirarlo, pintar con manteca y déjelo enfriar bien antes de cortar.        

Guiso de arroz

Ingredientes

·        ½ de carne cortada cuchillo

·        1 cebolla y cebolla de verdeo  

·        ½ ají verde

·        1 ajo y perejil

·        2 tomates

·        1 cucharadita de comino, orégano  , pimienta y sal  

·        1 zanahoria

·        3 cucharadas de aceite

·        4 pocillos de arroz

·        8 pocillos de caldo 

·        1 taza de arvejas

·        Unas hojas de laurel  

Preparación

En una olla colocamos un poco de aceite calentamos máximo con la carne para que se selle. Agregamos  el ajíes y la cebollas, ajo, picado, dejamos rehogar sin quemar, que tome color dorado. Colocar el arroz y condimentamos dejar tostara revolviendo con una cuchara de madera en mínimo. Luego incorporar el tomate picado, zanahoria  y en unos minutos el caldo y  laurel. Mezclar y cocinar 13 minutos. Por último agregar las arvejas  y dejar cocinar hasta que esté al dente, apagar el fuego  tapar 2 minutos. Servir con que para rallar.

Tarta de damasco

Ingredientes

•        200 g de manteca
•        5 huevos
•       170 de azúcar
•       1 cucharada de esencia de vainilla
•        300 g de harina
•        1 cucharada de polvo de hornea
•       ¾ de damascos frescos
•        70 g de azúcar impalpable   

Preparación

Procesar la manteca con los huevos y azúcar  hasta hacer una pasta. Perfumar con la esencia de vainilla, agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar y distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Cortar y descarozar los damascos. Acomodar sobre la masa espolvorear con azúcar impalpable y al horno 25 minutos.