PAN ALEJANDRINA

Ingredientes

Esponja de levadura:

• 2   Cucharadas harina
• 15 Gramos levadura prensada
• ¼  Taza leche tibia
• 1   Cucharadita de azúcar

Masa

• ¼ kilo de harina
• 50 Gramos manteca fría cortada en trocitos chiquitos
• 2 Huevos
• 1 Cuchara de sal
• 1 Cucharita pimienta negra molida

Vario

Sémola o harina de maíz

Manteca derretida o margarina para pintar los panes

Preparación

Esponja de levadura:

Disolver La levadura en las leche tibia, agregarle la cucharadita de azúcar y 2 harina y batir hasta que se hagan globitos en la superficie. Tape y deje en un sitio tibio hasta que se ponga como esponja.

Masa

Coloque todos los ingredientes sobre la mesa: la harina, la manteca en trocitos, los huevos, la sal, la pimienta y la esponja de levadura. 
Una todo hasta hacer un bollo.Si hiciera falta agregue un poco leche o harina. Debe quedar una masa tierna.

Castigue la maza sobre la mesa hasta  este suave y blandita. Pinte el frente con aceite y ponga a levar en bol hasta que aumente el doble.

Vuelque la masa elevada sobre mesa, aplastarla un poco y luego de amase y dele forma de un pan de flauta gorda tipo alemán y afirmar las puntas.

Coloque en pan una plancha para horno untada con manteca y harina. Sin hacer tajos  a la maza para que no se desmigue. Taparlo con un polietileno, flojamente y déjelo elevar hasta que esté bien hinchado.

Cocine en horno moderado al principio y caliente después hasta que esté dorado y crujiente.
 Al retirarlo, pintar con manteca y déjelo enfriar bien antes de cortar.