Guiso de carne a la flamenca

Ingredientes

2 cuchara de aceite de olivas

500 de panceta

½ kilo de cebolla

3 diente de ajo

1 morrón rojo

Tomillo, pimienta, pimentón rojo, laurel

1 ½ k de tapa de nalga, cuadril o bola lomo

½ k de zanahorias

1 taza de caldo de carne

3 cucharadas de azúcar negra

½ litro de cerveza

3 cucharas de vinagre

2 cucharadas de almidón de maíz

Preparación

Primero saltee la panceta en cuadra daditos con aceite olivas, bien cocida.

Agregar la cebolla cortada en rodajas y los ajos con el morrón en juliana, saltear hasta que estén transparente.

Luego se agrega la carne cortada en pedacitos y se sigue salteando para que se ponga rosada. Se agrega las zanahorias en rodajas, el caldo de carne y laurel. Condimentar a gusto.

Ahora el toque Flamenco que consiste en agregar el azúcar negra y la cerveza y hervir una dos horas a fuego lento, con la cacerola tapada. Después de un largo hervor, mezclar el vinagre con la harina de maíz y se lo agregamos al guiso. Dejar hervir 10 minutos a fuego lento y listo para degustar.