tortilla de arvejas y choclo

Ingredientes

•       3 cebollas chicas
•       Aceite
•       150 g de arvejas desgranadas
•       150 de choclo desgranado
•       50 gramos de queso mar del plata
•       1 pote de yogur sin sabor
•       Sal, pimienta, nuez moscada, perejil y ajo
•       3 huevos 

Preparación

Dorar la cebolla picada fina (en juliana) en dos cucharadas de aceite caliente (es importante que tenga una temperatura alta para que la cebolla no chupe aceite). Añadir el choclo, la arveja y sal, revolver durante  unos minutos hasta que estén tierno y dorados (de esa manera ayudamos que no se queme y su cocción sea pareja y rápida) 

Luego en bol separar los  huevos y batir la clara a punto nieve. Después agregar la llena, picar el perejil y el ajo e incorporar con el yogur y el queso. Condimentar con sal , pimienta y nuez moscada. 

Retirar las fritura y mezclar (envolviendolas) con el huevo.

En un sartén calentamos 3 cucharadas de aceite y ponemos a cocinar la mezcla, esperamos un minuto y lo damos vuelta (ayudándonos con una superficie plana). Nuevamente calentamos la sartén y terminamos de cocinar tortilla.