Cerdo al ananá

 Ingredientes

•        1 trozo de costilla de cerdo 1500 kg
•        1 cucharada de mostaza, sal, clavo de olor, Pimienta, laurel , romero  y manteca
•      1 tomate
•       2 Cebolla
•       1 ananá mediana

Preparación

Quitar la cáscara de la ananá y cortarla en rodajas, eliminado la parte leñosa del centro.

Cortar el trozo de costilla en rodajas pero sin llegar a separar totalmente, solo llevando a la mitad de la carne. Sal, pimienta y untarla con mostaza y manteca blanca. Poner el costillar en una asadera previamente enmantecada y el trozo de ananá por encima. Llevar a horno fuerte unos veinte minutos. Incorporar  los tomates y las cebollas en rodajas con clavo de olor, laurel y romero con un poco de caldo y seguir cocinando a fuego moderado hasta que la carne se note apunto y bañarlo tanto que fuera necesario. Retirar, colocar en cada corte, media rodaja de ananá, rociar con el jugo de la fruta y hornear unos minutos más. Servir en una fuente precalentada con arroz cremoso.